Zutaten
500 g Topfen (20 %)
250 g Bröseltopfen
125 ml Sauerrahm
3 Eidotter
3 Eiklar
150 g Grieß
1 Pkg. Vanillezucker
Zitronenschale
2 EL Staubzucker
1 Prise Salz
Zubereitung
Für die Topfennockerln alles zusammen, außer das Eiklar, abrühren und 2 Stunden anziehen lassen.
Eiklar steif schlagen, unterrühren, in leicht wallendes Wasser einkochen, den Topfdeckel nicht ganz darauflegen, immer wieder wenden und 10- 15 Minuten kochen lassen.
Butter mit Brösel und Vanillezucker vorsichtig rösten und die Topfennockerl anschließend darin wälzen.
Tipp
Die Menge ergibt ca. 25 Topfennockerl. Am besten noch mit Fruchtsauce servieren.
Quelle: ichkoche.at